Posted by Gracy on July 7, 2010
麥記廿多塊一個餐, 新鮮做熱辣辣, 仲要24小時服務, 很多時侯收工仍未晚飯, 家附近有間麥記, 尤如有一寶. 眾多食物中, 麥樂雞就是我的”飛佛”.
我通常會選芥辣點醬, 而別注版的星加坡蜜糖芥辣更是最愛, 可惜不是時常有推廣.
搬家後卻決了這一寶, 要兜路才有麥記, 亦做就了廚房的使用率.
大盒有梗士多啤利於Sogo特價賣$69.9, 平日超市最平也只是$39.9,
這幾天百佳跟惠康也破低價, 賣$34.9!!! 近日受盡戒口之苦已叫我疼不欲生, 一定要好好慰勞自己.
百年一遇Mascarpone亦大減價, 就將士多啤利們”value added”, 做一個mascarpone dip!
材料:
大粒士多啤利 1盒
Mascarpone 125g
Whipping Cream 60ml
糖 1 tsp
將mascarpone chesse於室溫放軟, 加入whipping cream加糖打至滑即成.
完成後, 才發覺原來奶品及芝士等難消化的都不能吃 ==! 唯有齋吃士多啤利. 唉…中醫…
Posted by Gracy on May 28, 2010
很久没有假期了, 難得可以於週未的下午拋下工作, 到那裏玩好呢?
最佳的節目, 就是什麼也不做, 即使呆一個下午, 對我來說, 就最奢侈不過!
這個下午, 到了太古的East Hotel 東隅, 頂樓的Sugar. 雖然這天未至於藍天白雲, 總算天朗氣清, 可飽灠維港景色.
座位過半數是半露天的, 即使氣溫已上28度, 坐着冒着海風還是有點冷, 女士到這裏不防帶備小外套. 怕冷倒的我, 今天選了室內.
室內外是開放式的, 所以仍然可以180度欣賞景色, 配着型格而不吵的音樂, 是與朋友閒聊或發呆的好地方.
這兒以飲料為主, 點了08 Riesling 的white, 清帶甜, 岩我. 快樂不知時日過, 一坐便是2小時, 希望再有假期可以再來!
Posted by Gracy on May 20, 2010
朋友們非常驚嘆我如何於百忙中, 仍可以偷閒吃喝玩樂. 只要規劃好自己的工作及工餘的時間表, 一切可於掌握之中 (建議常掛”忙”於口邊的, 少上一些facebook, 少一些電腦遊戲, 可能時間已經非常”見洗”). 經驗所得, 欠缺休息時間及personal life, 大大應響工作質數及表現.
近日迷上挑戰焗爐, 而這個玩樂時間, 便被安排在大清早或收工後的午夜時段了. “重金”投資了電子磅後, 已做了muffin, 木槺布甸, souffle… 上回提到的Pavlova亦成功征服了, 近日的新作, 是Macaron – 杏仁蛋白餅!
本人對Macaron的味道真的不敢恭維, 家人還嫌它太甜又黏牙. 但它是徒弟仔的最愛, 加上它的價位甚高, 不甘這單以糖及蛋白做的小甜點竟賣$20一件, 就誘導我要試一試!
研究多個中外食譜及心得後便正式”開壇”, 怎料, 真的有點難.
失敗就如網友們的必經之路一樣, 表面爆烈起窿, 欠缺裙邊等等, 我全都部經歷過:
玩煮飯仔, 我向來也不苟小節(這亦是往往失敗的原因 !==). 食譜中的糖及糖粉, 我通通用了普通的沙糖(糖粉貴, 買一大包回來只用一點點太浪費了…)
三盤之後, 再進一步找資料, 可以確定方法無錯, 原來問題, 是糖!!!
食譜中的糖粉原來是指是糖霜, 錯用糖粉表面欠平滑及起窿, Bingo!!!
終於, 第四盤入爐時, 見到光滑的表面没有爆開, 三四分鐘後, 裙邊亦露出了, 那一刻的心情真是興奮莫名, 即使是三更時份, 也按不着發短訊給徒弟仔報喜!
興奮, 是因為經過失敗之後的成功; 鍾意, 是因為難.
没有多次的失敗, 那來這樣的快感!
學員們時常跟我抱怨化妝set頭難, 我的答案永遠是:
“難就好囉, 人人都做得到有什麼特別!”
學員們, 加油!
下次做什麼好呢?…
Posted by Gracy on May 7, 2010
寫這篇時, 才發現自己於作出大小決定時, 犯了偏差…
我會花數天考慮放棄薪高穏定的事業轉行當化妝師;
花兩天決定租一個舖位;
花一個晚上決定買一個單位,
花15分鐘考慮買了囡囡;
可是, 買一對鞋, 買一件化妝品, 簡單至剪髮卻會想數星期, 甚至數月, 往往想至過了季, 貨品都下架了, 才揼心後悔太遲. 這時, 我會安慰自己 —
“這就是緣份, 一切隨緣!”
今天, 我買了一個小東西, 樂了大半天, 拆盒後找不同的物品試用, 真是方便極了!
這個小東西, 10前已經夢想着, 我非常了解自己, 雖然不致於為”3分鐘熱度”的人, 但當一種興趣熱情過後, 有關的用品便會擱於一旁, 花了金錢使用率不高的, 既不附合經濟原則, 又要騰出空間收藏, 所以都會花上好一段時間觀察自己, 非百份百肯定自己不是一時之興的, 才會開始作出投資.
這就是一個只是二百多元的電子磅:
以往的煮食, 就是靠這個原始的針磅幫忙, 雖然不是十分精確, 而且份量太多時會打翻, 但它的身價只是$10, 這些年來辛苦你了, 是時侯功成身退了!
有了新功具, 下一個target挑戰更高的難度 – Pavlova:
數年前嘗試過做這款甜點卻屢試屢敗, 希望快些挪出時間, 把它征服!
Posted by Gracy on April 21, 2010
為了提高夢想焗爐的使用量, 近日花了不少心思尋找有關焗爐的食譜.
其實焗爐焗的食物非常方便, 而且會將油份焗出, 屬於健康的煮食方法, 這亦是一直希望有一個焗爐的原因.
這回的成功之作是Souffle, 己嘗試做朱古力, 芝士等的味道, 今次的是綠茶味:
做梳夫里無論材料及做法都非—–常簡單, 唯大家最難做到的, 是將梳夫里發高, 即發蛋白的過程.
材料(4人分)：
- 蛋黃4個、細砂糖45g、低筋麵粉50g、牛油25g、綠茶粉2茶匙
- 蛋白霜：蛋白4個、鹽少少少許、細砂糖30g
做法：
(1) 準備：
- 模型的內側先用軟化了的奶油（份量外）塗抹均勻（約1mm厚），再倒入細砂糖（份量外），搖動模型，使砂糖能佈滿內側，並倒出多餘的砂糖。（這目的是讓souffle能漂亮地向上升的秘技)
- 低筋麵粉先篩過
- 預熱烤箱至200C
(2) 步驟:
- 在大碗中打勻蛋黃4個與幼砂糖45g，打至泛白fluffy.
- 慢慢篩入低筋麵粉，拌勻
- 另取一大碗，放入蛋白及鹽，打至有濕性發泡soft peak，再加砂糖繼續打.
- 打至能有硬性發泡hard peak出現.
- 將蛋白霜加入麵糊中，輕輕拌勻（分3次加入，小心別弄破泡泡）
- 將麵糊小心放進模型中，別使麵糊沾到模型的邊沿喔
- 用乾淨的姆指輕輕的沿著模型邊沿與麵糊之間打一圈，使最表面的麵糊與模型之間有小小的距離,，這樣能有助麵糊向上升
- 於入焗爐以200C焗10-12分鐘, 途中開始上色時就把溫度下調至180~170C.
想做其他味道如朱古力等, 可以將綠茶粉以朱古力粉取代, 糖亦可以個喜愛加減.
全個製作過程連洗碗不足30分鐘, 今晚會試檸檬味!
Posted by Gracy on April 8, 2010
今次介紹甜品, 卻聯想起一個笑話:
一次於Classified吃午餐時, 有一位”Juicy Style”的輕熟女走入餐廳, 嚷着要點甜品, 與友人7咀8舌後, 大大聲聲的跟待應小姐說:
“唔該要一個心太軟”
待應小姐:”係…” 五秒後, 問同事:
“心太軟… 咩來架”, 再追問輕熟女:
“小姐, 唔好意思, 請問咩係心太軟?”
“?!” 這間”鬼”多”人”少, 連中文餐牌也欠奉的餐廳, 幾時開始賣港式甜品?!
“心太軟”是任賢齊的一首名曲, 後來一間位於東區的餐廳將軟心朱古力蛋糕名為”心太軟”, 從此軟心朱古力蛋糕於香港便被”屈”, 叫作”心太軟”.
香港人一窩蜂的風氣很盛, 如早年的綠茶蛋糕及Tiramisu, 然後有cheese cake, puff 及 cup cake. 身為愛甜品又是香港人的我, 當然忠誠追隨.
不過, 今次要推介的甜品, 恐怕其他餐廳未能夠容易抄襲或將之發揚光大, 因它的心思, 做法, 用料都不簡單, 如此五星級的甜品, 只能於五星級酒店找到它, 價錢, 當然也是五星級.
這是Mandarin Grill 的signature甜品 – Fruit. 上圖所見的, 真的假不了, 假的真不了… 部分是新鮮生果, 同時亦有脫水但仍保留美麗顏色的乾果; 亦有部分(如啤梨及桔)其實是雪芭.
造型擺位, 顏色味道均一流, 果然是我最喜愛的Mandarin Grill!
大狀朋友轉工升職兼加人工, 如此值得高興(及貴), 當然由她請客, 才有幸品嚐五星級的滋未, 祝你前(及錢)途似錦, 一帆風順! 下次再請我吃大餐!
…亦等如要開始儲錢還飯債, 下次我請…
Posted by Gracy on March 13, 2010
一如以往, 從放假的一天開始, 便會開始發病, 至有工作要做, 病至復工便會復原. 果真是賤命一條! 今次纏擾我幾個星期的, 是咳. 聽老人家說, 咳夠一百日便會好了 (不是吧…!!!)
原本咳癒得七七八八時, 相信又染上另一種流感, 喉嚨又再痛起來, 咳嗽越來越嚴重, 有時更咳得眼水也掉下, 小腹也痛起來. 信奉西醫的我, 吃盡該藥水也未能治癒. 唯有試用一下偏方.
有趣的是, 該偏方是一個美國的好友介紹, 告訴我她全家上下也是吃這個, 不出三數天便可醫好. 不過, 幾年前她教我喝雞湯治感冒, 對話是這樣的:
“你試吓飲雞湯, 我次次飲完都會好既”
“哦, 我試試. 不過, 你會煲雞湯架咩?”
“會, 自己煲架”
“咁勁, 你用咩煲?”
“好易之嘛, 金寶雞湯, 真係得架”
很難令人信服她那治咳的偏方. 但人到最沮喪的時侯, 更不合情理的事也會試. 可能你告訴我因為邪靈附體所以該我可能也會信!
果然, 不出一個療程, 咳真的好了.
原來這陣子的流感特徵, 是 – 咳. 身邊的朋友都是久咳不癒, 幾乎每一天我都要將這條偏方諗一遍, 既然如此, 不如就放在blog上吧.
這偏方適合久咳不癒的情況, 如果有黃色或綠色痰的話，就可試試, 因為川貝的止咳化痰功效非常好。而我的情況, 是一起床的咳嗽比較厲害, 晚上亦會咳醒, 甚至咳得不能入睡.
1. 川貝 一兩磨粉 (於普通藥材行買約$50-70/兩, 同仁堂賣$150/兩)
2. 滾水
方法:
一兩可分10次, 每天兩次
每次的分量加約兩湯匙滾水, 攪約10秒, 至熟時會變稠
喝下便可
喝下不久便會覺得氣順了不少. 同時不防也喝川貝鱷魚湯(感謝徒弟仔的推介), 兩天我便痊癒了.
這麼複雜的湯水我當然不懂, 所以介紹大家, 鴻福堂有售!
Posted by Gracy on March 11, 2010
旁觀者清, 當局者迷. 加上敏感的性格, 雖然未能夠百分百, “係人定係鬼”, 89成也能夠看得出.
從試妝的過程, 或大婚當天, 看見一對新人的相處, 新郎對新娘的照顧, 對外父母親友們的態度, 對待工作人員們的語氣… 不要虧看我不停的工作着工作着, 不作聲的我, 這一切通通也看於眼內.
所以, 每遇到細心又溫柔的新郎時, 就有點嫁女的心情, 為我的新娘嫁得如意郎君而感到非常安慰.
化妝需時, 男友 Matthew襯我跟Man試妝時外出逛逛(後來發現他竟然去了按腳!). 回來的時侯, 又有宝抗力, 又有麵包, 怕女友Man餓…
驚喜的是, 他同時亦帶來了小蛋撻, 送給我跟正常人作茶點!!!
Man, 無選錯, 放心嫁給他吧!!!
順帶一提, ABC的小蛋撻是我蛋撻中的最愛, 曲奇餅皮, 一口一個, 即使吃上兩個也不會有罪惡感 
除了小蛋撻外, 他們的腸仔飽及鳥結糖亦是十分有名的. 去年臨近結業時, 近一個月每天也是排長龍至門外的. 幸好後來又決定繼續營業.
Man & Matthew, 謝謝你們!
Posted by Gracy on February 22, 2010
由團年至新年, 不繼吃中式糕點, 髮菜蠔士, 大魚大肉過後, 不如轉一轉口味. 今次要介紹的, 是每一個月按不住要吃一回的白汁龍蝦意粉.
人都是愛貪小便直, 愛上它的不只是味道, 還有它的環境, 還有…買一送一的優惠.
Cafe Landmark 是多年來明星濶太的茶聚熱點. 半開放的設計, 滿足到拉姑芝琳… “to be seen” 的慾望. 雖然它也是美心集團成員, 但質素絶不遜於酒店5星級西菜廰. 近年自由行入侵, 還可以邊吃邊欣賞他們shopping時的豪氣.
這裏最出名的也就是白汁龍蝦意粉, 細心留意, 過半數的食客也是點這道菜. 濃味的白油, 整整半隻上的龍蝦, 雖然每次上菜時都總覺得龍蝦及意粉均可以再多一點, 但吃到最後都是飽飽的. 而這一道菜, 亦是媽媽唯一堅持要自己吃一份的菜(平時她都不肯點菜: “事但啦, 你話啦…”, 然後在我的一份”吉”兩件, 爸爸的那份又义兩”舊”!!!).
二人持白金AE於Cafe Landmark晚飯可享半價優惠, 每份龍蝦意售$220(加價了, 而且加完又加!), 半價加一只是百多塊, 不是超平, 好歹也是龍蝦, 金雀也不只這個價錢.
十分欣賞 Hong Kong Land於Landmark佈置的老虎, 全部用鮮花造成, 可愛得來又不失老虎的威嚴(從相片可見國內同胞如何協助振興香港經濟!).
Posted by Gracy on January 25, 2010
結婚旺季,亦等於流感旺季. 要力抗身邊患上傷風感冒的同事, 家人, 朋友, 客人… 除了要長期頸巾掛頸, 注意飲食, 保持個人衞生及無論幾累也保持定期的運動外, “金嗓子”是我旺季的伴侶.
我的感冒通常由喉嚨痛為序幕, 所以喉嚨略為有少許不舒服, 便要立即多喝水, 吃橙及早點睡爭取足夠休息, 大部份時侯都能夠力挽狂瀾, 而金嗓子就是出場之時.
金嗓子是國產喉糖, 千萬不要被它娘爆的包裝嚇怕, 喉嚨痛初起時, 一兩顆便足以治癒徵狀; 即使不幸咳嗽, 含着它時可以大大舒緩喉部不適. 我少客人或姊妹都受惠過.
以前只於藥房有售, 每盒約$10, 近年發現7-11也有賣, 但貴$6-$7.
有它隨着我的化妝箱, 倍感安心.
